從人類文明歷史揭曉起，鳥類就同人類有著極為密切的關係。
- 良好的生態環境是保證人類正常生產生活的重要條件之一。
- 人們發現，鳥類在維護生態平衡、保護自然界綠色植物方面作用很大。
- 鳥類的羽翼構造，對人類創造飛行器械和導航系統，有重 大的貢獻。
一、鳥類的價值
鳥類是野生動物的重要組成部份，也是生態系統中的重要組 成部份。它在商業、旅遊、美學、文化、科學和生態上都有 重要價值。
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1. 經濟價值
(1). 食用
- 鳥類也是人們餐桌上的美味佳肴。
- 我們今天飼養的家禽都是來自野生的祖先，家雞是從原雞 馴化來的，家鴨是從綠頭鴨、斑嘴鴨以及白眉洋鴨馴化來 的，家鵝是從鴻雁、灰雁和埃及雁馴化來的，家鴿是從原 鴿馴化來的，火雞是從美洲的吐授雞馴化來的。還有許多鳥類已經逐漸成為 養禽業的重要對象，例如鵪鶉和鴕鳥 等。
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| 原雞 | 斑嘴鴨 | 火雞 |
- 人類馴養某些鳥類做為家禽，可提供禽肉和蛋供人們食用， 例如雞、鴨、鵝等就是常見的食物。
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- 人類所消耗的動物性蛋白質中，約有 15% 是來自鳥類的肉 和蛋，雖然家禽佔了絕大部分，但其他鳥類的肉和蛋也在人 類食物中佔有相當的份量。
- 人類飼養雞已有 4500 年的歷史，除了狗之外，雞是全世界最 普遍的動物。雞的體型小，非常容易飼養，幾乎什麼都吃， 而且抵抗力強，即使是最窮的人家只要有一小塊地方就能養 雞，對貧困的人而言，雞可能是最重要的動物性蛋白質來源。
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- 人類也馴服了其他的鳥類，早在哥倫布到達北美洲之前，人 們就已經開始飼養火雞，現在牠們已普遍被飼養，並且成為 許多節日的重要食物，例如聖誕節和感恩節的火雞大餐。
- 此外，鴨和鵝也是非常普遍的家禽；鴕鳥不僅其羽毛和皮革可供利用，牠的蛋也是全世界最大，最豐盛的早餐了。
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- 野生鳥類給世界各地 的人提供相當數量的食物，如禿鼻鴨和鴿子肉所做的派是歐洲鄉間的傳統美味，至今歐洲南部的人仍常捕食遷徙中的小形鳥。
